Il tient dans la main, se mange à deux ou trois, et arrive dans une boîte en carton qui s’ouvre comme un repas à emporter. Le bento cake s’est installé en quelques années sur les comptes Instagram et TikTok des pâtissiers, à Paris comme ailleurs. Derrière ce petit gâteau, il y a une tendance venue de Corée du Sud.
Un gâteau dans une boîte à repas
« Bento » est le mot japonais pour un repas à emporter, rangé dans une boîte. En Corée, où ce gâteau est né, on parle plutôt de dosirak cake : le dosirak est l’équivalent coréen du bento. Le nom raconte tout : un gâteau individuel, dans une boîte à couvercle qui rappelle celles des plats à emporter.
Le format s’est popularisé dans les cafés coréens au début des années 2020. On l’explique souvent par l’époque : on fêtait alors les anniversaires en petit comité, et un gâteau pour deux tombait à pic. Les photos ont ensuite fait le tour des réseaux, et les pâtissiers français ont adopté le format.
Pourquoi il plaît autant
- La taille. Environ 10 à 12 cm de diamètre, de quoi faire deux à quatre parts. Pas de restes pendant trois jours.
- Le message. Un prénom, une blague, une date : le texte écrit à la poche fait partie du cadeau.
- Le style. Couleurs pastel, bordures de crème festonnées façon gâteau vintage, petit dessin naïf. Il est fait pour être photographié avant d’être mangé.
- Le prix. Plus petit qu’un gâteau d’anniversaire classique, il reste un cadeau accessible.
Qu’y a-t-il à l’intérieur ?
Sous le décor, c’est un vrai gâteau à étages en miniature : deux ou trois disques de génoise ou de gâteau moelleux, une crème (crème au beurre, ganache montée ou chantilly mascarpone) et souvent un insert de fruits, de caramel ou de praliné. La recette change d’un pâtissier à l’autre : vanille-fruits rouges, chocolat-noisette, citron, pistache.
Comment commander un bento cake
Sur Jelice, les bento cakes ont leur propre rubrique. Chaque fiche indique le nombre de parts, les allergènes et le temps de préparation, et la commande vous propose directement les dates que le pâtissier peut tenir.
- Choisissez une création près de chez vous, en retrait ou en livraison.
- Indiquez le message à écrire dans la note de commande.
- Pour un dessin précis ou des couleurs imposées, passez plutôt par la demande de devis du pâtissier et ajoutez une photo d’inspiration.